Caffè in grani monorigine Perù Marino Guevara Alejandria 200 gr Mister Caffè
Regione: Selva Alta
Crivello: 17
Altitudine: 1.600-1.900 mt
Processo: Lavato
Descrizione
Il caffè peruviano si coltiva sul versante orientale della Cordigliera delle Ande, in una zona climatica conosciuta come la "Selva alta" o "Rain Forest". Le notti di freddo intenso si alterano a pomeriggi assolati producendo un microclima ideale per lo sviluppo della migliore qualità del caffè arabica. In queste regioni, il caffè veniva coltivato insieme ad altri prodotti fino al 1850, anno in cui la produzione di caffè prendeva il sopravvento, tanto che a partire dal 1930 si svilupparono numerose installazioni che permettevano la produzione ed il processo di maggiori quantità di grani, garantendo contemporaneamente una qualità elevata ed uniforme. Marino Guevara Alejandria possiede 5 ettari di terreno intorno al villaggio di El Huaco a Huabal. Le piantagioni si trovano a diverse altitudini, la più bassa intorno a 1600 slm e la più alta a 1900 slm. Le condizioni climatiche e i suoli possono quindi variare considerevolmente, con alcune aree che hanno condizioni umide e suoli rossi simili ai territori africani mentre altre più asciutte e calde. Tutto questo contribuisce a creare caffè decisamente complessi che presentano insoliti e deliziosi note aromatiche. Le ciliegie del caffè vengono lavorate il giorno della raccolta e dopo la separazione della polpa, il caffè viene essicato su letti rialzati al sole per 10 giorni con rotazione costante.
La resa in tazza presenta una crema dorata, note floreali e fruttate che ricordano il ribes nero e mela con una dolcezza di bacche rosse e note di noce moscata, una leggera acidità, un profumo delicato e piacevole e corpo cremoso.
Il protocollo SCA assegna a questo Caffè Specialty un punteggio di 85,75.
Caratteristiche della tazza
Aroma: dolce e delicato
Gusto: note floreali e fruttate ricordano ribes nero, mela e noce moscata
Corpo: medio
Acidità: leggera