Caffè in grani monorigine Santo Domingo Barahona AA 200 gr Mister Caffè
Provincia: Barahona
Crivello: 17
Varietà: Santo Domingo Barahona
Altitudine: 1.200-1.500 mt
Processo: lavato
Descrizione
Nella parte centro Orientale dell'Isola del Mar dei Caraibi, nella lussureggiante vegetazione tropicale, circondata da montagne che favoriscono un clima fresco e umido nasce la varietà Santo Domingo Barahona caratteristico Arabica Lavato. La Repubblica Domenicana è terra di molteplici microclimi e sulle piante del caffè, secondo la zona climatica, maturano drupe di differente grandezza dal gusto caratteristico.
Quelli di Santo Domingo sono un buon esempio di caffè dei Caraibi: bilanciati, di aroma piacevole e persistente. Introdotto nell'Isola nel '700, di grana grossa e piatta, risulta perfetto in tostatura ed è il miglior caffè d'altura della Repubblica Domenicana.
Tutelate per decreto dal Governo, le Arabiche coltivate sul terreno dell'antica Hispaniola sono suddivise in sette origini a denominazione riconosciuta: Barahona, Cibao, Neyba, Nordeste, Sierra Central, Sierra Occidental e Sierra Sur. Barahona, per molti la migliore delle Arabiche domenicane, cresce nei territori a sud ovest dell'isola ed è nota per il grande crivello, la natura dolce e acidula, è un caffè cremoso dal corpo pregevole e dall'acidità poco evidente che, all'amabilità iniziale unisce una evidente vena di cereali tostati, tabacco e reminiscenze di nocciole tostate.
Le ciliegie sono trattate con il metodo umido ed essicate al sole. É un caffè pulito e di alto livello molto apprezzato per la sua resa priva di note amare.
Caratteristiche della tazza
Aroma: abbastanza delicato
Gusto: cereali tostati, tabacco, nocciole tostate.
Corpo: ricco
Acidità: medio-bassa