Guatemala Genuino Antigua Pastoral - L'Eccellenza Vulcanica
Dall'altopiano più celebre del mondo, un caffè che incarna la perfezione. Il Guatemala Genuino Antigua Pastoral è una selezione esclusiva della cooperativa Fedecocagua, prodotta da soli 3 produttori nel cuore della regione di Antigua. Qui, il terreno ricco di minerali vulcanici, il microclima unico e la lenta maturazione delle ciliegie donano al caffè una vivacità in tazza unica, certificata da un punteggio SCA eccezionale di 86.00. Un caffè specialty tostato per esaltarne il carattere forte ed elegante.
Il Terroir Vulcanico: La Culla dell'Eccellenza
Antigua è un anfiteatro naturale circondato da vulcani, un terreno leggendario per la coltivazione del caffè. I fertili suoli vulcanici arricchiscono naturalmente le piante, mentre l'altitudine compresa tra i 1.300 e i 1.650 metri garantisce una maturazione lenta e concentrata. Questo caffè è il frutto del lavoro di una comunità di 500 piccoli produttori, rappresentati da Fedecocagua, che condivide una passione incrollabile per la qualità.
Lavorazione Artigianale: La Tripla Selezione a Mano
La qualità non è lasciata al caso. Ogni ciliegia di questo caffè viene sottoposta a una tripla selezione manuale, un processo meticoloso che garantisce solo i chicchi perfetti. Dopo la spolpatura e la fermentazione, il caffè viene essiccato al sole su tavoli rialzati per circa 14 giorni. Questo metodo tradizionale, unito alle varietà nobili Bourbon, Caturra e Catuai, sviluppa una complessità aromatica e una pulizia in tazza impeccabili.
Profilo di Gusto: Equilibrio e Vivacità
La nostra tostatura media è studiata per esaltare la struttura complessa e la vibrante acidità di questo caffè:
-
Vivacità Eccezionale: Un'acidità brillante e gradevole che dà immediata energia alla tazza.
-
Corpo e Struttura: Un ottimo corpo che si combina con un carattere cioccolatoso fondente.
-
Complessità Aromatica: Un aroma speziato distintivo che si unisce alla dolcezza di base.
-
Equilibrio Perfetto: Come certificato dal punteggio 8.00 in "Equilibrio", ogni elemento è in armonia, creando un sorso rotondo e indimenticabile.
Perfetto per una moka dal carattere deciso.