Cascara Rubya del Vulcano - La Rinascita in una Tazza
Scopri la bevanda che sta rivoluzionando il mondo del caffè: Rubya del Vulcano non è un caffè, ma un'infusione 100% biologica di cascara, la buccia dolce e succosa della ciliegia di caffè. Proveniente dalle fertili pendici vulcaniche del Nord Kivu, in Congo, questa cascara racconta una storia di rinascita, di impegno sociale e di un territorio straordinario. Un prodotto microlotto che unisce un profilo aromatico esplosivo a un'impronta etica profonda, perfetto per chi cerca bevande naturali, dissetanti e piene di carattere.
Origine e Impegno: Oltre il Caffè
La regione del Nord Kivu, ai confini del Parco Nazionale Virunga, è un luogo magico e complesso. I suoi terreni vulcanici e l'altitudine elevata (1.500 - 1.600 m) sono ideali per coltivare l'Arabica Red Bourbon. Qui, un collettivo di piccoli coltivatori, supportato da progetti di formazione e sviluppo, ha perfezionato la produzione di questa cascara di altissima qualità. Scegliendo Rubya del Vulcano, sostieni una filiera virtuosa che valorizza il lavoro e il territorio.
Lavorazione Meticolosa per un Sapore Unico
La qualità di questa cascara è frutto di un processo unico e controllatissimo:
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Selezione per Dolcezza: Le ciliegie mature vengono selezionate a mano in base al loro grado zuccherino (Brix).
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Essiccazione Solare: Vengono adagiate su letti rialzati per un'essiccazione lenta e naturale al sole.
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Metodo "Dry Pulped": Solo dopo l'essiccazione, le bucce vengono separate dal chicco. Questo metodo, più laborioso, esalta i profumi fruttati e nitidi e preserva la dolcezza naturale, evitando fermentazioni indesiderate.
Profilo di Gusto: Una Esplosione di Dolcezza Naturale
Preparata come un tè o un cold brew, Rubya del Vulcano regala un'esperienza sensoriale unica:
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Aroma: Intenso e invitante, ricco di frutta matura.
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Gusto: Sorprendentemente dolce e morbida, senza necessità di aggiungere zucchero.
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Note Dominanti: Frutti rossi (lampone, ribes), uva passa e un finale di miele scuro.
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Sensazione: Incredibilmente dissetante e priva di amari, con una piacevole rotondità.
Come Preparare il Cold Brew Perfetto (in 24 ore)
La preparazione cold brew esalta al massimo la dolcezza e la complessità di Rubya del Vulcano.
Ingredienti:
Preparazione:
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Versa la cascara in una caraffa di vetro.
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Aggiungi l'acqua e mescola leggermente.
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Copri e lascia in infusione in frigorifero per 24 ore.
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Filtra con un colino a maglia fine e gustala!
Consiglio: Servitela fresca con un cubetto di ghiaccio, come una rinfrescante alternativa al tè freddo o alle bibite gasate.
Preparazione a Caldo: Una Tisana Consolante e Fragrante
Per una bevanda calda, avvolgente e perfetta per una pausa rigenerante, segui questa semplice ricetta. Il calore sprigiona tutta la fragranza fruttata della cascara, creando un'infusione dal profilo più intenso e speziato rispetto al cold brew.
Ingredienti per una tazza:
Preparazione:
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Metti la cascara in una teiera o in una tazza capiente, preferibilmente preriscaldata.
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Versa sopra l'acqua calda (a 95°C), copri per non disperdere gli aromi e lascia in infusione per 4-5 minuti.
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Filtra l'infusione in una tazza utilizzando un colino a maglia fine per trattenere le bucce.
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Gustala così com'è, per apprezzarne la dolcezza naturale, o con un cucchiaino di miele per un tocco ancora più goloso.
Consiglio di Degustazione:
Noterai che la versione calda esalta note più speziate e di frutta cotta, simili al vin brulé o ai chiodi di garofano, mantenendo la base dolce di frutti rossi e miele. È una bevanda perfetta per le serate fresche.