Caffè in grani monorigine Mexico Ensambles 200 gr Mister Caffè
Origine: Mexico, Chiapas
Farm: Capitan Select
Varietà: Maragogype
Altitudine: 1.400-1.450 mt
Processo: Lavato
Descrizione
Ensambles è un'associazione messicana che accompagna piccoli produttori di caffè durante tutto l'anno per supportarli nel processo della semina, raccolta e lavorazione del caffè, collaborando a stretto contatto con ognuno di loro per far si che ogni caffè risulti eccezionale.
Tutti gli associati sono veri esperti nel lavorare con le culture da una prospettiva olistica, con concetti di permacultura ed agricoltura rigenerativa che includono diversificazione, vitalità del suolo, altitudine e temperatura, la varietà di caffè più adatte per ogni regione o microclima, nutrizione del suolo, raccolta, fermentazione, essicazione, e lavorazione a secco, tutti i produttori coltivano i loro caffè senza l'utilizzo di agrofarmaci, in modo completamente naturale.
Il Capitan Maragogype è coltivato nella piantagione Capitan Select, la sua particolarità è la varietà botanica. Questo caffè è raccolto completamente a mano ed essicato su tavole rialzate per circa 30 giorni.
Caratteristiche della tazza
Aroma: dolce
Gusto: note dolci di vaniglia e di frutta tropicale, sul finale fresche note di menta
Corpo: buona corposità
Acidità: citrica, bassa.