Crema pasticcera al caffè: ricetta per un fine pasto goloso

Un modo diverso per preparare la crema pasticcera: si tratta della crema pasticcera al caffè, una variante rispetto a quella tradizionale, molto profumata e adatta a diverse preparazioni, come quelle che vedono la farcitura del pan di Spagna, ma anche per riempire brioche e altri dolci.

Realizzare a casa la crema pasticcera al caffè non è difficile, e si potrà fare seguendo la ricetta qui proposta.

Ricetta crema pasticcera al caffè

Se vi state chiedendo come fare la crema pasticcera al caffè, siete nel posto giusto! Questa ricetta è molto semplice e si potrà replicare tranquillamente a casa.

Come prima cosa, vediamo quali sono gli ingredienti:

• 10 grammi di caffè solubile;
• 50 grammi di farina 00;
• 500 ml di latte intero;
• 4 tuorli d’uovo;
• 150 grammi di zucchero.

Per iniziare si farà sobbollire il latte, lasciandone da parte mezzo bicchiere, in una casseruola capiente.

Si toglierà poi il latte dal fuoco e vi si verserà all’interno il caffè solubile, fino a quando questo si sarà completamente sciolto nel latte.

In una terrina a parte si dovranno lavorare i tuorli con lo zucchero, aiutandovi con una frusta o uno sbattitore elettrico. Si arriverà ad avere una crema spumosa. Nel composto di uova si dovrà versare a filo un terzo del latte tiepido al caffè.

Pian piano si dovrà incorporare la farina setacciata e si dovrà continuare a sbattere con la frusta. Si aggiungerà poi nella casseruola contenente il latte, poco alla volta, il composto di uova, farina e zucchero. A questo punto, si dovrà portare il tutto ad ebollizione e, continuando a mescolare, si farà sobbollire a fuoco dolce per alcuni minuti. È sempre in questa fase che si aggiungerà il mezzo bicchiere di latte freddo che avrete tenuto da parte.

Si continuerà a mescolare fino a quando il composto si sarà adeguatamente addensato. Successivamente, si dovrà spegnere il fuoco e lasciar raffreddare la crema, mescolando di tanto in tanto.

La crema pasticcera al caffè così realizzata si potrà conservare in frigorifero coperta con della pellicola.

Crema pasticcera al caffè senza uova

Un’altra ricetta crema pasticcera al caffè è quella senza uova. La crema pasticcera al caffè senza uova è adatta a tutti coloro che non possano mangiare questo alimento per diverse ragioni.

Per realizzarla serviranno i seguenti ingredienti:

• 250 ml di latte;
• 250 ml di caffè della moka;
• 100 grammi di zucchero;
• 70 grammi di maizena (amido di mais).

Proprio la maizena aiuterà ad addensare il composto senza la necessità di utilizzare le uova. Come prima cosa, si dovrà preparare il caffè, che sarà della moka o anche espresso. Il caffè dovrà essere lasciato senza zucchero.

Appena pronto, si verserà il caffè in un tegame antiaderente e si aggiungeranno il latte e lo zucchero, continuando a mescolare così da amalgamare il tutto. Infine, si unirà la maizena e si continuerà a mescolare.

A questo punto, si metterà la pentola sul fuoco e si porterà a bollore, mantenendolo per due-tre minuti. Non si smetterà mai di mescolare, in modo che la crema pasticcera al caffè si possa addensare senza creare grumi.

Nel momento in cui la crema sarà densa, si potrà trasferire in una ciotola di vetro e si potrà coprire con la pellicola a filo, in modo da non far formare la crosticina in superficie. Prima di utilizzarla sarà necessario farla raffreddare completamente.

Questa ricetta, oltre ad essere senza uova, permette di realizzare anche una crema pasticcera al caffè senza glutine, in quanto l’amido di mais, diversamente rispetto alla farina tradizionale, non contiene la proteina che può essere pericolosa per i celiaci.