Panna cotta al caffè: il dolce al cucchiaio semplice e veloce

La pannacotta al caffè è uno dei dolci al cucchiaio più conosciuti e apprezzati, un dolce perfetto per concludere un pranzo o una cena oppure per una merenda estiva; l'origine di questo dolce non è del tutto conosciuto, ma si pensa che la ricetta sia nata in Piemonte all'inizio del Novecento. Un dessert che va servito freddo e che presenta più o meno la consistenza di un budino.

Un dolce buonissimo, molto semplice e veloce da preparare, perfetto per un fine pasto o cena che accontenterà tutti.

Come fare la panna cotta al caffè

La ricetta panna cotta al caffè prevede pochi ingredienti:

• 180 ml di latte;
• 180 panna fresca;
• 60 gr di zucchero;
• 150 ml di caffè della moka;
• 6 gr di colla di pesce (gelatina);
• mezza bacca di vaniglia.

Con queste dosi potete preparare 4 porzioni.

Pannacotta al caffè: preparazione

Per prima cosa mettete in ammollo in acqua fredda la colla di pesce. Poi versate il latte in un pentolino e scaldatelo a fuoco basso, senza farlo bollire. Quando il latte è caldo, toglietelo dal fuoco e immergete dentro i fogli di colla di pesce, mescolando fino a quando la gelatina non sarà completamente sciolta.

Poi in un pentolino versate la panna con lo zucchero e la vaniglia e riscaldate il tutto per circa 10 minuti, a fuoco molto basso; intanto iniziate a preparare il caffè con la moka.

Una volta che la panna si sarà riscaldata, togliete la vaniglia e unite la panna riscaldata, il latte in cui avete immerso la colla di pesce e il caffè, mescolate tutto molto lentamente e poi versate il composto ottenuto negli stampini. Dopo aver riempito gli stampini, essi vanno lasciati in frigo per 4/5 ore.

Trascorse le 4/5 ore, la panna cotta al caffè è pronta per essere servita in tavola e la potete guarnire magari con scaglie di cioccolato oppure crema al cioccolato.

Panna cotta caffè e nutella

Se volete rendere la vostra panna cotta ancora più golosa, potete aggiungere al latte e alla panna un paio di cucchiai di nutella: a fine procedimento avrete un delizioso dessert, che unirà il gusto del caffè a quello della crema alle nocciole più conosciuta.

Panna cotta al caffè e whisky

Un'altra ottima variante è la panna cotta al caffè con aggiunta di whisky, un dessert dal sapore molto particolare. Il procedimento è identifico a quello per la preparazione base, basta semplicemente aggiungere del whisky alla preparazione.

Va mangiata quasi subito, al massimo potete conservarla in frigo per 1-2 giorni, ma deve essere ben sigillata.

Per vegani

Abbiamo visto che vengono usati la colla di pesce, il latte e la panna, che sono tutti prodotti di derivazione animale. Ma è possibile preparare anche la panna cotta al caffè senza colla di pesce e la panna cotta al caffè vegan, perfette per chi segue un'alimentazione vegan.

La colla di pesce viene usata in cucina, soprattutto in ambito dolciario, come addensante. Per preparare questo dolce per le persone vegane, la colla di pesce può essere sostituita con la maizena, che sarebbe l'amido di mais che viene ricavato dal chicco del mais, ed ottimo per addensare, oppure si può usare l'agar, che è un ottimo addensante ricavato dalle alghe rosse.

Per quanto riguarda invece la panna e il latte, per una ricetta vegan basta semplicemente usare il latte di soia o il latte di cocco e la panna di soia.

Il procedimento per la preparazione della variante vegan è identico a quello della panna cotta appena descritto sopra.