Ricette estive di drinks e dessert con il caffè protagonista 27 Luglio 2023 Drinks al Caffè CAFFÈ AL GELATO ALLA CREMA INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 4 caffè ristretti 4 tuorli d'uovo 1 tazzina da caffè colma di latte 4 cucchiaini di zucchero 4 cucchiai di gelato alla crema o fior di latte 4 cubetti di ghiaccio PREPARAZIONE: Preparare le porzioni a due a due. Riunire quindi nello shaker 2 caffè, 2 tuorli d'uovo, 1/2 tazzina di latte, 2 cucchiaini di zucchero, 2 cubetti di ghiaccio. Chiudere bene lo sheker e agitare per qualche secondo. Dividere la bevanda in 2 bicchieri, aggiungere una cucchiaiata di gelato per bicchiere, servire subito. Si usano bicchieri a calice, meglio se allungati; può essere accompagnato da cioccolatini al latte. PUNCH ALLA FRUTTA E CAFFÈ INGREDIENTI PER 8-10 PERSONE: 225 g di lamponi 4 arance 150 ml di Vodka 550 ml di caffè freddo PER SERVIRE: 2 bottiglie di vino bianco frizzante 2 kiwi PREPARAZIONE: Tagliate i lamponi e affettate le arance, che disporrete direttamente nel recipiente di servizio. Versatevi sopra la Vodka e il caffè. Lasciate in infusione per due ore. Aggiungete il vino bianco frizzante e i kiwi sbucciati a fette. Servite insieme liquido e pezzi di frutta in bicchieri. TROPICAL DRINK AL CAFFÈ INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 225 g di sorbetto al mango 4 cucchiai da tavola di Cointreau 100 ml di caffè freddo 100 ml di succo d'ananas 8 cannucce corte PREPARAZIONE: Passate tutti gli ingredienti assieme nel frullatore, quindi versate in quattro bicchieri poco profondi (precedentemente tenuti un po' in frigo), inserire due cannuccie in ciascun bicchiere. MOJITO AL CAFFÈ INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 160 ml di White Cuban Rum 120 ml di succo di lime fresco 24 foglie di menta 8 cucchiaini di zucchero bianco di canna soda PREPARAZIONE: In un tumbler alto pestate delicatamente le foglie di menta con lo zucchero e il succo di lime fresco, aggiungete poche gocce di soda e riempite di ghiaccio; quindi versate il Rum e colmate fino al bordo di caffè Etiopia estratto a freddo o caffè lasciato a raffreddare. Guarnite con foglie di menta e fettine di lime. CAFFÈ "VELLUTO" INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 4 cucchiai da tavola di liquore Kahlua (liquore messicano a base di rum e caffè arabica) 15 ml di liquore Crème de Noyaux (liquore francese a base di albicocche distillate e noccioli di ciliege) 225 ml di caffè freddo 175 ml di doppia panna 4 cannucce corte PREPARAZIONE: Passate tutti gli ingredienti al frullatore e servite in bicchieri a imboccatura larga, tenuti qualche tempo in frigorifero. Infilate una cannuccia in ciascun bicchiere. DESSERT AL CAFFÈ COCOA RICA INGREDIENTI PER 6 PERSONE 12 g di gelatina in polvere 60 ml di acqua 25 g di zucchero 75 ml di espresso 50 ml di liquore al caffè 275 ml di doppia panna violette di zucchero PREPARAZIONE: Fate sciogliere la gelatina in una ciotola d'acqua posta su un pentolino d'acqua bollente. Togliete dal fuoco e quando la gelatina si è raffreddata e comincia ad addensarsi aggiungete zucchero, caffè e liquore. Iniziare a montare la panna e aggiungete poco per volta la miscela al caffè, continuare a montare finchè la panna è ferma e inizia a rapprendere. Versate il composto nei bicchieri di servizio e metterli in frigo per 2-3 ore. Prima di servire guarnite cianscun bicchiere con alcune violette di zucchero. CHARLOTTE AL CAFFÈ INGREDIENTI PER 6 PERSONE 32 biscotti tipo savoiardi 60 ml di acqua 60 ml di liquore al caffè 225 ml di caffè macchiato 50 g di zucchero vanigliato 25 g di farina "00" 50 g di mandorle macinate 1 uovo intero 1 tuorlo d'uovo 100 g di cioccolato al latte grattuggiato grossolanamente PREPARAZIONE: Immergete delicatamente i savoiardi nell'acqua e liquore miscelati assieme e foderatene base e bordi di uno stampo da charlotte da 15-18 cm. Riscaldate il caffè macchiato. Mescolate assieme lo zucchero, la farina e le mandorle macinate, aggiungetevi le uova e incorporate il tutto, sbattendo bene, alla miscela di acqua e caffè in un pentolino. Portate ad ebolizione, continuando a sbattere, quindi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Mettete una cucchiaiata di crema al caffè nello stampo e cospargetevi sopra un po' di cioccolato grattuggiato. Ripetere l'operazione fino a consumare tutta la crema. Allineate i savoiardi al ripieno tagliandone l'estremità, che disporrete sulla superficie del ripieno stesso. Pressate bene il tutto e lasciate riposare per circa 4-6 ore in frigo, per far consolidare il composto. MOUSSE PRALINATA AL CAFFÈ INGREDIENTI PER 6 PERSONE 100 g di nocciole intere tostate 45 g di zucchero 4 uova grandi (chiare e tuorli separati) 75 g di zucchero vanigliato 30 g di caffè istantaneo in polvere 275 ml di panna PREPARAZIONE: Tritare le nocciole grossolanamente, nel frattempo fate sciogliere lo zucchero in una padella fino ad un colore leggermente brunito e aggiungetevi le nocciole mescolando. Trasferite il tutto su un vassoio oleato e una volta raffreddato spezzetate la pralina e passate qualche istante in frullatore. In una ciotola sbattete i tuorli con 60 g di zucchero vanigliato finchè il composto risulta giallo chiaro e spumoso. Ponete la ciotola su un pentolino a bagno maria e continuate a sbattere finchè la frusta lascia un solco. incorporate il caffè e lasciate raffreddare. Montate la panna in una terrina e incorporatevi delicatamente il composto al caffè e lo zucchero pralinato. Montate gli albumi a neve ferma e amalgamatevi lo zucchero restante e incorporsrlr nelle crema. Versate il composto in una ciotola di vetro da portata oppure in coppette di vetro singole, coprite e lasciarla in freezer per 1-2 ore. Prima di servire togliere la crema 20 min prima dal freezer. GELATINA DI VANIGLIA E CAFFÈ INGREDIENTI PER 6 PERSONE CAFFÈ: 25 g di zucchero vanigliato 275 ml di espresso 12 g di gelatina in polvere 45 ml di acqua VANIGLIA: 1 tuorlo d'uovo 25 g di zucchero vanigliato 275 g di latte estratto di vaniglia 12 g di gelatina in polvere 45 ml di acqua PREPARAZIONE Unite lo zucchero vanigliato al caffè caldo. Diluite la gelatina in acqua sopra un pentolino d'acqua bollente e aggiungetela alla miscela di caffè, mescolando bene per assicurarvi che la gelatina si chiarifichi. Versate metà del composto in uno stampo da gelatina da ¾ di 1 di forma decorativa, bene imburrato. Lasciate solidificare ma nel frattempo tenete il resto del composto al caldo. Mescolate i rossi d'uovo con lo zucchero in un pentolino, versatevi sopra il latte e scaldate mescolando di continuo. Quando la crema si è ispessita aggiungetevi l'estratto di vaniglia passate al setaccio e lasciate raffreddare. Diluite la gelatina nell'acqua e aggiungetela alla crema di vaniglia. Versate metà del composto sulla gelatina al caffè ormai solida e lasciate solidificare anche quest'ultimo strato. Ripetete l'operazione fino a consumare tutto il composto. Porre in frigo affinchè tutto si solidifichi bene e infine sformate su un piatto da portata. Se ti sono piaciute le nostre ricette e le hai provate faccelo sapere!