Caffè Specialty in grani Costa Rica Villalobos 250 gr Mister Caffè
Regione: Brunca Region Chirripó
Varietà: Villalobos
Altitudine: 1300-1825 MT
Processo: Black Honey
Azienda Agricola: Famiglia Urena Rojas
Descrizione
A “fila” significa “fila” e il nome della piantagione si riferisce a una parte del terreno più esposta al vento e al sole, rendendo più difficili le condizioni di crescita di qualsiasi pianta. Soprattutto qui una corretta gestione dell’ombra è fondamentale per ottenere caffè con punteggi elevati e in questo caso i banani fanno un ottimo lavoro!
La cosa più interessante è che questa piantagione situata a circa 1600 mslm è coltivata con la cultivar villalobos che non abbiamo mai raccolto prima. Si tratta di una mutazione naturale della tipica coltivata prima dell'introduzione della caturra e del catuai in Costa Rica negli anni '60. Villalobos è molto coerente tra i raccolti e riacquista rapidamente la sua forza dopo la stagione della raccolta.
La Famiglia Urena Rojas si dedica alla produzione di caffè di alta qualità, e il Villalobos non fa eccezione. Uno degli elementi chiave che rende questo caffè unico è il metodo di lavorazione Black Honey, una tecnica che richiede grande attenzione e maestria. Il metodo di lavorazione Black Honey è un processo artigianale in cui viene rimossa la buccia esterna del chicco, lasciando intatta la mucillagine, che viene poi essiccata al sole.
In questo modo i chicchi di caffè vengono lasciati asciugare con parte della polpa rimossa e poi fermentati in maniera naturale. Questo metodo richiede un monitoraggio costante e una cura particolare per garantire una fermentazione equilibrata, che contribuisce alla complessità e all'eleganza del Villalobos. Il caffè Villalobos della Finca La Fila è un esempio straordinario di dedizione alla qualità e all'arte della coltivazione del caffè. Con il suo terroir unico, il metodo di lavorazione Black Honey e un impegno per la sostenibilità, questo caffè Arabica rappresenta davvero il meglio che la Costa Rica ha da offrire.
Caratteristiche della tazza
Sapore molto rotondo e delicato. Elevata dolcezza della frutta matura si bilancia notevolmente con il carattere speziato.
Aroma: Molto rotondo e delicato
Gusto: zucchero di canna, tè nero,spezie, ciliegia.
