Risotto al Caffè e Asiago

Siete stufi dei soliti risotti? Vi consiglio un gustoso e semplice risotto al caffè e Asiago, un piatto elegante che sorprenderà i vostri invitati!

Risotto al caffè e Asiago

Ingredienti per 6 persone

• 500 gr riso carnaroli IGP del Delta del Po (Società Agricola Moretto)
• 6 tazzine di caffè arabica 100% 
• 1 bicchiere e 1/2 di vino bianco secco 
• q.b polvere di caffè
•  1,20lt di brodo vegetale
• q.b burro
• 200gr formaggio Asiago tagliato a cubetti

Preparazione

Preparate il brodo vegetale (carote, cipolla,sedano), salarlo leggermente e lasciarlo da parte.
In una casseruola tostare il riso a secco, sfumare con il vino bianco sempre mescolando, versare un po' alla volta il brodo precedentemente preparato continuare per 2/3 del tempo di cottura consigliata nella confezione.
Quando il riso sarà quasi pronto aggiungere il caffè e farlo assorbire mescolando sempre.
A cottura ultimata spegnere il fuoco e mantecare con il burro, in ultimo unire l'Asiago a cubetti e farlo sciogliere sempre mescolando per far si che non si attacca sul fondo della casseruola.
Dispensare il risotto ancora caldo nei piatti e decorare leggermente con un po' di polvere di caffè. Potete anche abbellire il piatto con la glassa di aceto balsamico come abbiamo fatto noi.
Servire e gustare!