Ricetta base per estrarre il caffè con la Napoletana

Un'altro metodo per fare un buon caffè simile alla Moka è la Napoletana.

Questa caffettiera venne inventata dal francese Morize nel 1819, successivamente venne sviluppata dal napoletano Antonio Mariani che la diffuse nella zona.
É costituita da due cilindri sovrapposti divisi dalla camera filtro contenete il caffè; uno dei due cilindri che contiene l'acqua è appoggiato sul fuoco, l'altro serve da contenitore per il caffè.

La Napoletana funziona per gravità: l'acqua dalla parte superiore passa lentamente attraverso il pannello di caffè , la velocità dipende dalla macinatura del caffè.
 

Ricetta Base 

• Sistema: Percolazione
• Brew Ratio: 1/10
• Granulamettria: Grossolana (700-900 µm)
• Tipo filtro: Metallo
• Temperatura Acqua:92-94 °C
• Tempo estrazione: 4-6 min 

Preparazione

1. Riempire la parte del serbatoio inferiore con acqua fino sotto il buco di sfiato
2. Inserire la base del filtro e aggiungere il caffè macinato grossolanamente rispetto alla Moka
3. Avvitare e incastrare il pezzo superiore.
4. Porre la caffettiera sul fuoco e aspettare fino a quando non vedrete un filo di vapore fuoriscire,quindi spegnete il fuoco.
5. A questo punto prendete i manici e con decisione capovolgete la Napoletana e attendere l'estrazione.
6. Separate le due parti e servite.